Schokosauce Schweinefilet

Zutaten:
Fettrückstände vom Anbraten der Schweinemedaillons
200 ml Weinbrand
200 ml Wasser
80 ml Sahne
20 g Schokolade (99% Kakaoanteil)
3 EL Balsamico
Salz und Pfeffer

Zubereitung:
Schweinemedaillons scharf anbraten und die Bratrückstände in der heißen Pfanne mit Weinbrand ablöschen, mit Wasser und Sahne auffüllen und unter Rühren die Schokolade darin auflösen. Mit Balsamico, Salz und Pfeffer wür-zen. Die Sauce reduzieren lassen und immer wieder rühren.