Salz Krustenbraten


Zutaten:
2 kg Schinkenkrustenbraten
Pfeffer
BBQ-Cola-Sauce
ca. 2 kg grobes Salz für das Bett
Salz Krustenbraten 04

Für die Marinade:
mittelscharfer Senf
Salz Krustenbraten 03

Zubereitung:
Die Schwarte des Fleisches wird rautenförmig längs und quer bis zum Fleisch eingeschnitten.

Indirekt mit 160° C Grad grillen.

Die Grillzeit beträgt bei einer Kerntemperatur von 75° – 78° C Grad bei einem 2 kg Stück ca. 3 Stunden. Vor Erreichen der KT sollte die Grilltem-peratur auf 220° bis 250° C Grad erhöht werden, damit die Schwarte auf-bricht. Das Ganze geht auch im Backofen.

Salz Krustenbraten 02