Roggenvollkorn-Kastenbrot


Zutaten:
1000 g Mehl (Fertigprodukt von der Kottmann Mühle)
2 Päckchen Trockenhefe oder 1 Hefewürfel 42 g
4 EL Rapsöl
650 ml lauwarmes Wasser

Zubereitung:
Das Mehl mit den allen Zutaten entsprechend vermischen und anschließend zugedeckt ca. 20 Minuten ruhen lassen. Danach den Teig nochmals durchkneten und in eine Kastenform 35 cm geben. Nochmals ca. 60 Minuten abdeckt gehen lassen.

Zwischenzeitlich den Backofen vorheizen und das Brot ca. 50 Minuten backen mit Heißluft 240° C Grad und nach 20 Minuten auf 200° C Grad reduzieren. Eine Tasse Wasser zur Dampfbildung mit in den Ofen stellen oder mit Wasser besprühen.

Nach dem Backen das Brot abdeckt in der Form auskühlen lassen.