Pesto von Tomaten


Zutaten:
Pesto von Tomaten 01
getrocknete Tomaten in Öl
50 g Pinienkerne
1 Knoblauchzehe
50 g Parmesan gerieben
1 TL Meersalz von Ankerkraut
½ TL 9 Pfeffer Symphonie von Ankerkraut
Olivenöl je nach Konsistenz


Zubereitung:
Zuerst die Pinienkerne in einer Gusspfanne anrösten und umfüllen damit sie nicht weiter rösten und bitter werden.

Pesto von Avocado 02
Das Öl der getrockneten Tomaten abschütten. Die Pinienkerne, Tomaten, Parmesan, Salz, Pfeffer und den geschälten Knoblauch mit einem Mixer pürieren.
Olivenöl hinzufügen bis eine cremige Masse entsteht.
Pesto von Tomaten 03
Zum Aufbewahren im Kühlschrank mit Olivenöl auffüllen.