Pesto von Basilikum


Zutaten:
30 g Basilikum
10 g Pinienkerne
1 Knoblauchzehe
40 g Parmesan gerieben
Ca. 50 ml Olivenöl und zum Auffüllen
1 TL Meersalz
1/2 TL frisch gemahlenen schwarzer Pfeffer

Zubereitung:
Zuerst die Pinienkerne in einer Gusspfanne anrösten und dann umfüllen da-mit sie nicht weiter rösten und bitter werden. Alle Zutaten mit einem Mixer pürieren. Das Olivenöl langsam hinzufügen bis eine cremige Masse ent-steht. Zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Das Pesto in ein steriles Glas umfüllen und mit ca. 1 cm Schicht Olivenöl im Kühlschrank aufbewahren.
Pesto mit Basilikum 02
Mit Spaghetti und Tomaten-Mozarella-Salat.
Pesto mit Basilikum 03