Maisflockenbrot


Zutaten:
1000 g Mehl (Fertigprodukt von der Kottmann Mühle)
2 Päckchen Trockenhefe
650 ml lauwarmes Wasser

Zubereitung:
Das Mehl mit der Hefe vermischen und anschließend mit dem Wasser vermengen. Danach zugedeckt ca. 20 Minuten ruhen lassen. Den Teig nochmals durchkneten und zu einem Laib formen und in eine Kastenform oder bemehlten Brotkorb geben. Nochmals ca. 60 Minuten abdeckt gehen lassen. Danach aus dem Korb auf ein Backblech legen oder in der Kastenform backen.

Zwischenzeitlich den Backofen vorheizen und das Brot ca. 60 Minuten backen mit Heißluft 230° C Grad 20 Minuten und danach auf 200° C Grad reduzieren.
Zur Dampfbildung eine Tasse Wasser in den Ofen stellen und zwischenzeitlich mit Wasser besprühen.

Nach dem Backen das Brot aus der Form nehmen und danach in ein Handtuch wickeln zum Auskühlen.