Endivien Salat

Zutaten:
1 Endiviensalat
1 kleine rote Zwiebel
75 g Speck, in Würfel geschnitten
2 EL Balsamico bianco
3 EL Rapsöl
1 Prise Zucker
Salz und Pfeffer

Zubereitung:
Endiviensalat in feine Streifen schneiden und waschen. Anschließend den Salat in warmes Wasser legen. Dadurch werden dem Salat die Bitterstoffe entzogen und er wird milder.
In der Zwischenzeit die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Speckwürfel ohne Fettzugabe in einer Pfanne krossbraten und beiseitestellen.

Für die Salatsauce alle anderen Zutaten miteinander vermischen und ab-schmecken. Salat trocken schleudern, mit den Zwiebelwürfeln und der Sa-latsauce vermischen. Vor dem Servieren die Speckwürfel unterheben.

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