Dinkel-Emmer-Roggenbrot

Zutaten:


1000 g Mehl (Fertigprodukt von der Kottmann Mühle)
1 Hefewürfel 42 g
700 ml lauwarmes Wasser

Zubereitung:
Die Hefe zerbröseln und mit einem Teil Wasser auflösen. Das Mehl mit den allen Zutaten vermischen und anschließend zugedeckt ca. 30 Minuten ruhen lassen. Danach den Teig zu einer Rolle formen und in eine Kastenform geben. Nochmals ca. 60 Minuten abdeckt gehen lassen.

Zwischenzeitlich den Backofen vorheizen und das Brot ca. 50 – 60 Minuten backen mit Ober/Unterhitze 220° C Grad. Eine Tasse Wasser zur Dampfbildung mit in den Ofen stellen.

Nach dem Backen das Brot aus der Form nehmen und auskühlen lassen danach in ein Handtuch wickeln.