Béchamelsauce

Zutaten:

Béchamelsauce 01

700 ml Milch
50 g Mehl
40 g Butter
Muskatnuss
Zitronensaft
Salz, Pfeffer

Zubereitung:
Bei geringer bis mittlerer Hitze in einem Topf die Butter schmelzen bis sie flüssig ist. Unter ständigem Rühren das Mehl dazu geben. Das Gemisch vor-sichtig anschwitzen. Mit einem Schneebesen wird die Milch langsam einge-rührt. Dabei sollte man darauf achten, dass sich keine Klümpchen bilden.

Die Béchamelsauce unter gelegentlichem Rühren bei niedriger Temperatur für 10 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer aus der Mühle würzen und etwas Muskatnuss hineinreiben und einen Spritzer Zitronensaft hinzu-geben.